Este postre lleno de sabor y de historia que deleitara a todos por su sencillez pero delicioso sabor. Aquí te traemos una receta tradicional y un poco de su historia.
El strudel de manzana es uno de esos postres que evocan un sabor agridulce de la nostalgia. Este clásico de la repostería europea ha deleitado a generaciones con su crujiente y dorada masa filo, rellena de manzanas frescas, pasas y especias aromáticas. Originario de Austria y popularizado en toda Europa, el strudel de manzana es una obra maestra culinaria que combina la simplicidad con el sabor sublime.
Historia del Strudel de Manzana
El strudel de manzana tiene sus raíces en el Imperio Austrohúngaro, donde se le llamaba «Apfelstrudel». La palabra «strudel» proviene del alemán y significa «remolino» o «vórtice», haciendo referencia a la característica masa delgada y estirada que se enrolla alrededor del relleno. Aunque la receta original se cree que data del siglo XVII, el strudel de manzana se volvió especialmente popular en Viena durante el siglo XIX.
Con el tiempo, la receta se difundió por toda Europa Central y Oriental, adoptando variaciones regionales. Cada cultura le agregó su toque especial, pero el corazón del strudel siempre fue la mezcla de manzanas frescas, azúcar, canela y pasas.
Ingredientes para el Strudel de Manzana
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 3/4 de taza de agua tibia
Para el relleno:
- 4 manzanas medianas, peladas, desinfectadas y cortadas en rodajas finas
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de migajas de pan (pan rallado)
- 1/4 de taza de mantequilla derretida
- Azúcar glas (opcional, para espolvorear)
Instrucciones para Preparar el Strudel de Manzana
Paso 1: Preparación de la masa
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
En otro tazón, bate el huevo y el aceite, luego agrégales el agua tibia.
Vierte la mezcla líquida sobre la harina y mezcla hasta que se forme una masa suave y elástica.
Divide la masa en dos partes y forma dos bolas. Cubre con un paño húmedo y déjalas reposar durante 30 minutos.
Paso 2: Estirar la masa
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
En una superficie ligeramente enharinada, estira una de las bolas de masa con un rodillo hasta que quede muy fina, casi transparente. Esto puede requerir paciencia y habilidad, ya que la masa debe ser lo más delgada posible sin romperse. Si puedes ver a través de ella, ¡es perfecta!
Paso 3: Relleno y armado
Espolvorea migajas de pan sobre la masa estirada.
Coloca las rodajas de manzana sobre las migajas de pan.
Espolvorea el azúcar y la canela sobre las manzanas, luego agrega las pasas.
Rocía la mantequilla derretida sobre el relleno.
Paso 4: Enrollar y hornear
Con cuidado, enrolla la masa con el relleno como si estuvieras haciendo un cilindro.
Coloca el strudel en una bandeja para hornear previamente engrasada.
Repite el proceso con la otra bola de masa.
Paso 5: Hornear
Hornea los strudels durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Una vez cocidos, retíralos del horno y deja que se enfríen ligeramente antes de cortarlos en rodajas.
Opcionalmente, espolvorea azúcar glas sobre los strudels antes de servir.
El strudel de manzana es un tesoro de la repostería europea que ha perdurado a lo largo del tiempo gracias a su delicioso sabor y su historia rica en tradición. Preparar esta receta en casa te permitirá disfrutar de un postre que combina la dulzura de las manzanas con la delicadeza de la masa filo. Así que, anímate a cocinar este clásico y comparte la magia de un auténtico strudel de manzana con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
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