Compartimos los beneficios de tomar jugo verde y la forma de preparación más sana
Debemos recordar que hace unos 10 años todos toman un jugo verde, ya que era parte del bienestar de esa época donde las celebridades, modelos de Victoria’s Secret y muchos mortales solían tomar a diario un jugo.
Este furor disminuyo poco ya que surgieron nuevas bebidas saludables de proteína y colágeno que se consumió en varios lados menos en Los Ángeles.
Y es que en el 2023 los jugos détox fue la inspiración de Louis Vuitton para realizar su Pacific Chill, el perfume con notas frescas de zanahoria y limón.
Sin embargo hay que ponerle fin al debate sobre las practicas de mezclar verduras, frutas y semilla continua vigente, para Carla Quijano y Diego Arrigunaga, que son fundadores De la Tierra, si.
«La misión del proyecto es ayudar a las personas a alcanzar una vida más sana y plena mediante una alimentación y estilo de vida limpio, libre de toxinas», dice Carla Quijano, Health Coach certificada por el Institute for Integrative Nutrition (IIN) para Vogue México y Latinoamérica.
Y es que en el momento en que se nos habla de toxinas, no solo se refiere a tocar e inhalar sustancias dañinas, sino además a pensamientos negativos y el manejo de emociones.
«Las toxinas que ingerimos y debemos evitar se encuentran en los alimentos procesados e hiperprocesados; en los alimentos rociados con pesticidas y agroquímicos, en los medicamentos (evita los medicamentos que no son necesarios); en el agua inadecuada que bebemos la cual contiene cloro, flúor, metales pesados, residuos de pesticidas y otros contaminantes; en el plástico de donde bebemos agua o están empacados muchos alimentos».
Tienes que saber que Carla lleva 25 años estudiando los efectos de la alimentación en el bienestar, ademas escribió junto con su hijo Diego De Arrigunaga el libro De la Tierra, aquí comparten recetas y actividades para vivir en un estado más consciente.
Ellos nos comparten los beneficios de los jugos verdes y la mejor forma de prepararlos.
¿Sirve el jugo verde y para qué?
De acuerdo a lo que comenta Carla tiene muchos beneficios. Ya que fortalece el sistema inmune, hidratación profunda a nivel celular, alcalinización de la sangre, ya que una sangre ligeramente alcalina es más ligera, menos viscosa, así que permite que transporte más oxígeno y nutrientes.
¿Tomarlo a diario es bueno?
La especialista dice que nos aporta una gran cantidad de antioxidantes, vitaminas, minerales y fitonutrientes. «Nos ayuda en la producción de ácido clorhídrico en el estómago, que es indispensable para una buena salud gastrointestinal y para una buenas salud general», refirió.
¿Qué ocurre si todos los días ingiero jugo verde?
Se sabe que tomar uno, dos o tres jugos verdes a diario es una excelente manera de iniciar el camino para mejorar la salud y el bienestar, dice la experta.
Quijano insiste en que uno de los aspectos que nos importan más es elaborarlo con ingredientes orgánicos en la medida que sea posible.
Es importante el tratar de evitar el uso de verduras y frutas contaminadas con pesticidas, ya que los pesticidas y agroquímicos son toxinas que dañan de forma grave a la salud.
Por esto la especialista hace la recomendación de sumergir en 2 litros de agua con 2 cucharadas de bicarbonato de sodio (sin aluminio) las frutas y verduras que no sean orgánicas. Pasados unos 15 minutos se tira el agua y se enjuagan bien los alimentos.
Para tomar un jugo verde
Puedes creerlo o no pero hay un mejor momento para tomar un jugo verde y es justo después de la preparación a fin de evitar la oxidación.
Así que lo mejor es tomarlo en vaso o tarro de vidrio despacio, ensalivado cada sorbo, ya que la saliva contiene enzimas valiosas.
Otra cosa que la especialista aconseja es no beberlo demasiado frío, ya que una bebida muy fría paraliza en cierta forma el estómago e intestino.
Lo que debe contener el jugo verde
Recomiendan preparar el jugo verde con una variedad de vegetales verdes y una fruta baja en azúcar como puede ser manzana verde o kiwi.
Explica que lo mejor es que la base del jugo sean vegetales ricos en agua como el pepino o el apio por ejemplo.
Después le puedes añadir las verduras y las hojas verdes que tengas en casa, esta es una buena manera de evita el desperdicio de comida.
Algo que no puede faltar es el limón en este jugo, se debe exprimir en el contener antes de iniciar con el resto de los ingredientes, ya que evitará en gran medida su oxidación.
Se puede extraer con todo y cáscara y semillas, lo que dará el plus de nutrición, en especia de bioflanoides, pero el sabor será muy amargo, señaló Carla Quijano.
Otro ingrediente que no puede faltar es un trozo de jengibre, ya que esta planta contiene muchas propiedades antiinflamatorias y le da muy buen sabor.
Los mejores jugos verdes
El jugo verde no se recomienda hacerse en un extractor de centrifugado ya que será muy difícil que se obtenga jugo de hojas verdes y hierbas, ya que solo las desperdiciará.
Sin en cambio el extractor de masticación (cold press) extraerá con facilidad hojas y hierbas. Del libro De la Tierra nos comparte dos recetas, una de jugo verde con extractor de centrifugado y la otra en extractor de masticación.
Jugo verde en extractor de centrifugado para 1 persona:
- 2 cabezas de apio (aproximadamente 12 tallos).
- 1/2 pepino con cáscara.
- 4 espárrago gruesos.
- Un trocito de jengibre de aproximadamente 4 cm.
- 4 floretes de coliflor o brócoli (el brócoli dará un sabor fuerte menos agradable).
- El jugo de 1/2 limón amarillo.
- 1 o 2 manzanas verdes.
Para preparar:
Puedes exprimir el limón dentro del contenedor donde caerá el jugo.
Corta los vegetales y las manzanas en trozos que quepan en la boca del extractor. (Dependerá del extractor, solo es necesario cortar las manzanas y meterlas con todo y la semilla).
Debes introducir poco a poco los ingredientes en el extractor.
Lo puedes vaciar en un vaso de vidrio.
Tómalo recién hecho, agradeciendo y disfrutando cada pequeño sorbo, haciendo consciencia de su sabor y de su poder sanador.
Jugo verde en extractor de masticación (cold press) para 1 persona:
- 2 cabezas de apio (aproximadamente 12 tallos).
- 1 manojito de cilantro.
- 4 espárragos gruesos.
- 2 floretes de coliflor o brócoli (brócoli le dará un sabor fuerte menos agradable)
- 1/2 pepino con cáscara.
- 3 hojas de kale o 1 manojito de espinacas.
- 1 trocito de jengibre de aproximadamente 4 cm.
- El jugo de 1/2 limón amarillo.
- 1 o 2 manzanas verdes.
La preparación:
Se exprime el limón dentro del contenedor donde caerá el jugo.
Luego corta los vegetales y las manzanas en trozos que quepan en la boca del extractor.
Después introduce poco a poco los ingredientes en el extractor.
Posteriormente vacía en un vaso de vidrio.
Tómalo al momento recién hecho, agradeciendo y disfrutando cada pequeño sorbo haciendo consciencia de su sabor y de su poder sanador.
Los expertos
Carla Quijano es Health Coach certificada por el Institute for Integrative Nutrition (IIN).
Y es que desde hace más de 25 años se dedica al estudio y la práctica de los efectos que tiene nuestra alimentación y estilo de vida sobre nuestra salud y bienestar.
Desde hace 11 años que imparte el curso «Nutrición Funcional Holística» con más de 600 alumnas. Es coautora del libro De la Tierra junto con su hijo Diego.
Los dos son fundadores del proyecto De la Tierra. Trabajó como Health Coach en la clínica Vitaplenus del Dr. Alexander Krouham donde aprendió los fundamentos de la Medicina Funcional.
Durante 8 años asistió al Longevity Now Conference en California, donde obtuvo gran parte de su formación en Nutrición Integrativa.
Por su parte Diego De Arrigunaga es el Cofundador del proyecto De la Tierra y coautor del libro De la Tierra.
Refiere que «si se tuviera que poner en unas cuantas palabras, este proyecto es un homenaje al extraordinario y admirable trabajo de vida que ha hecho mi mamá: enseñar y transmitir una forma de vida en conexión con nuestros orígenes que no lleva a la salud y plenitud protegiendo y respetando a nuestra Madre Tierra».
«Es un granito que va a dejar en este mundo para ayudar a generar una enorme consciencia e impulsar el cambio a una mejor forma de vida».
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