Revista Única te dice ¿qué es en realidad la miel de maple?
Uno de los endulzantes más populares es la miel de maple que le da sabor a los alimentos, como hot cakes, waffles y más. A pesar de eso, son pocas las personas las que saben de qué está hecha esta miel y qué tan saludable es.
La miel de maple: no es miel ni de maple.
De acuerdo a la información de La Revista del Consumidor, la miel de maple no existe, y esta es la explicación que da:
La miel es un término que sólo aplica al producto de las abejas, por lo cual, ponerle este nombre a otro producto es incorrecto (lo cual también podría aplicar la miel de agave, entre otros).
Por otra parte, maple es el nombre en inglés del árbol más emblemático de Canadá, el arce. Es muy representativo, que su hoja aparece en su bandera.
Así que del árbol se extrae la savia, un jarabe de arce que funciona como endulzante con alto grado de pureza y bajo índice glucémico.
Debes tener cuidado: esto no sucede con los jarabes sabor maple, que son generalmente jarabe de maíz al que se le añaden colorantes y saborizantes artificiales, y que se encuentran disponibles en el supermercado como miel de maple.
¿Qué contiene el jarabe?
El jarabe de arce es un producto procesado que tiene como base el maíz saborizado con las siguientes sustancias añadidas: agua, azúcar, color caramelo clase IV, citrato de sodio, saborizantes artificiales, ácido ascórbico, saborizantes naturales, benzoato de sodio, sal yodatada, glucona delta-lactona, polisorbato 6o.
Todas estas sustancias, en conjunto, aumentan la rapidez de aumento de glucosa en la sangre, lo que puede desencadenar enfermedades como la diabetes, por lo que es un alimento peligroso especialmente para las personas prediabéticas o que ya sufren la enfermedad.
Jarabe puro de arce.
No todo es malo, si lo que quieres es un producto saludable, tienes que adquirir jarabe puro de arce, que es un producto natural hecho con savia extraída directamente del árbol.
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