En Revista Única te compartimos la receta del famoso atole de chaqueta.
Siempre hablamos de las bebidas más populares en México ya que en cada rincón del país existen muchos sabores deliciosos. Hoy te compartimos una bebida que se prepara en Michoacán el atole de chaqueta, o también conocido como atole negro.
Esta es una bebida muy tradicional para el Día de Muertos y en los funerales en el estado de Michoacán.
Receta de atole de chaqueta.
Ingredientes:
2 ½ litros de agua.
500 de maíz de color.
100 g de cáscara de cacao tostado.
250 g de azúcar.
2 rajas de canela grandes.
Preparación:
Primero, en 2 litros de agua, hierve el maíz por 20 minutos. Escurre, muele y deja secar hasta que se forme una especie de harina.
Luego, en medio litro de agua, disuelve la harina.
Posteriormente calienta 2 litros de agua con el azúcar y la canela hasta que llegue a punto de ebullición.
Cuela la harina sobre el agua caliente y mueve constantemente durante 15 minutos para evitar grumos.
Muele la cáscara de cacao finamente y tamiza sobre el agua caliente. Déjala hervir de 10 a 15 minutos.
Finalmente, acompaña con tus tamales favoritos.
Curiosidades que debes conocer sobre esta bebida.
Primero, el atole también se conoce como cuescomate, de cascarilla, purépecha, prieto o josco.
Se prepara no sólo en Michoacán, también es famoso en otros lugares del Occidente de México.
Su característico color y aroma se debe a sus ingredientes y el proceso con el que se preparan: éstos deben quemarse o tostarse hasta que adquieran una tonalidad negra y aroma ahumado.
Necesario cuidar el “quemado”, evitando que sea excesivo para que no sepa amargo el producto final.
Además, si vas al pueblo de Nuevo San Juan Parangaricutiro, seguramente lo encontrarás en su plaza, frente al Santuario del Señor de los Milagros, dentro de brebajes de ollas de barro.
Por último, lo puedes encontrar a la venta todo el año. Sin embargo, se sirve de forma especial en los funerales o para el día de Muertos.
Imagen Cocina Fácil
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