Este Día de las Alitas de Pollo Revista Única te cuenta la historia de este delicioso platillo y comparte una deliciosa receta
Debes saber que las alitas de pollo son una comida crujiente y jugosa, que no puede faltar en reuniones, partidos de fútbol y noches de antojo, sin embargo no siempre fueron los protagonistas de los menús.
Ya que durante un buen tiempo del siglo XX fueron consideradas una pieza de segunda, que la relegaban a los caldos o hasta descartala por completo de la comida.
Pero ¿cómo fue que un solo corte la transformó en un ícono de la cocina? La respuesta es muy sencilla fue la mezcla del ingenio, cultura popo y mucha salsa picante.
De sobra a un suceso en la comida
Las alitas tuvieron origen como platillo estrella en el año de 1964, en Buffalo, Nueva York, en un lugar llamado Anchor Bar, donde la dueña Teressa Bellissimo hizo una improvsación de una botana nocturna friendo alitas que tenía de sobra y las cubrió con salsa picante y mantequilla.
Algo que inició como un acto espontáneo se volvió una tendencia. Y así nacieron las «Buffalo wings», que fueron bautizadas así por la ciudad donde se crearon.
Fue muy fácil que su consumo se extendiera, ya que en los años 80’s, las cadenas deportivas, además de los bares estadounidenses las adoptaron como botana insignia, pero además su bajo costo y el hecho de comerlas con las manos.
A nuestro país llegaron con mucha fuerza en el año 2000, debido a la influencia de las franquicias estadounidenses y la creciente cultrura del deporte en la televisión.
Para México un lugar donde el chile es parte de la gran herencia cultural, las alitas encontraron un terreno fértil, esto debido a que fueron fusionadas con las salsas de tamarindo con chipotle, mango habanero o hasta con mole poblano.
Y así lo que era un platillo extranjero tomó los sabores de los mexicanos y solo un dato de acuerdo al Directorio Estadístico Nacional de Uniddes Económicas (DENUE) tan solo en México hay alrededor de 1,714 negocios que venden alitas.
Lo más importante es que las alitas de pollo ya son un símbolo de convivencia. Por su textura crujiente, la posibilidad de compartir una bandeja entre los amigos y además la gran variedad de salsas la convierten en un ícono de la culturuua popular a lo que antes era solo un desecho.
Por esto tienes que aprender a preparar las alitas de pollo asiáticas, son lo más delicioso de la temporada.
Necesitas:
500 g de alitas de pollo limpias.
1 taza de mirin.
1 taza de soya.
½ taza de azúcar.
2 cucharadas de aceite de ajonjolí.
½ taza de jugo de limón.
3 cucharadas de miel.
3 cucharadas de vinagre.
1 zanahoria en bastones.
1 pepino en rodajas.
½ taza de hojas de arúgula.
2 cucharadas de ajonjolí.
Preparación:
Calienta la soya con el mirin, azúcar, jugo de limón y aceite de ajonjolí. Hierve hasta que espese y reserva.
Salpimenta las alitas y fríe en aceite caliente; retira cuando doren.
Mezcla en una sartén a fuego medio la salsa con las alitas y retira cuando estén glaseadas. Sirve con zanahoria, pepino, hojas de arúgula y termina con ajonjolí.
TIEMPO: 50 minutos.
PORCIONES: 4 porciones.
Cómo preparar alitas de pollo: útiles tips de cocina.
Si es la primera vez que vas a preparar unas buenas alitas, te dejamos unos útiles tips para que queden en el punto exacto: crujientes y también jugosas.
Ya condimentadas tus alitas, la temperatura ideal para hornearlas es de 246° C hasta que queden crujientes y doradas ligeramente.
Aplica la salsa o el adobo hasta el final de la cocción, no antes.
¿Sabes cuántas alitas comprar? Te recomendamos que, si son el único platillo principal, consideres 2 kilos por cada 10 personas.
Para freír, calienta 5 centímetros de aceite en tu cacerola hasta que alcance los 190° C. Cubre las alitas con un poco de harina y deja freír en pequeñas porciones. Opta por aceite vegetal o canola.
¿Quieres un aderezo fácil? Compra queso azul, desmorónalo y mezcla con una taza de crema y ¼ de taza de cebolla picada finamente. ¡Te encantará!
Compra alitas completas, así ahorrarás algo de dinero. Si no cuentas con mucho tiempo, puedes buscar alitas listas para cocinar.
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