Revista Única te da una deliciosa receta de mole prieto para una comida muy mexicana.
¿Has probado el mole prieto? Aquí te enseñamos cómo prepararlo de una forma muy fácil.
Necesitas:
12 medallones de lomo de cerdo.
4 chiles chipotle adobados.
2 chiles pasilla asados y remojados.
2 papas cortadas en cubos grandes.
1 taza de caldo caliente.
4 pimientas negras.
1 raja de canela.
2 clavos.
2 cucharadas de ajonjolí.
100 g de masa de maíz.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite vegetal.
Preparación:
Sazona los medallones con sal y pimienta y sofríelos ligeramente en una sartén con aceite para sellarlos; retíralos y reserva.
Licua los chiles, las pimientas, la canela, los clavos y el ajonjolí con la mitad del caldo hasta obtener un salsa; cuélala.
En un recipiente mezcla la masa con el caldo restante y cuando se disuelva, añádela a la salsa y revuelve.
Vierte en una cacerola, agrega 1/2 taza de agua y cocina a fuego medio hasta que hierva.
Incorpora la carne y las papas, baja el fuego y cocina 20 minutos o hasta que estén cocidas y la salsa haya espesado.
PORCIONES: 4-6 porciones.
Para una comida mexicana típica basta este mole prieto acompañado de unas ricas tortillas.
Conoce el mole prieto, delicia de Tlaxcala.
El mole, también conocido como tlilmolli, es originario de los municipios de Santa Ana Chiautempan y Contla de Juan Cuamatzi, del Estado de Tlaxcala.
Desde la época prehispánica, fue una comida ritual en honor a la diosa Toci, divinidad dedicada a los textiles y a la salud, a la cual se le dedicaban grandes celebraciones en el santuario de Chiautempan.
El tlilmolli está hecho de masa de maíz y grasa de cerdo, aunque anteriormente se hacía con guajolote, venado o xoloizcuintle.
Con la llegada de los españoles, sus ingredientes cambiaron rotundamente, reemplazando especialmente la carne por la del cerdo.
Este platillo típico se sirve en cajetes (cuenco o cazuela de barro honda y semiesférica) y se toma caliente. Tradicionalmente se acompaña de tamales de anís y trozos de carne de cerdo.
Actualmente, suele ofrecerse en las fiestas patronales de Tlaxcala, el CARNAVAL y durante las celebraciones de Pascua, por tanto, se prepara en grandes cantidades para un gran número de personas. Además, en Chiautempan se prepara en honor a la imagen religiosa de Nuestro Padre Jesús del Convento de Santa Ana Chiautempan, durante la Pascua.
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