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Ensalada de pollo con aguacate. La comida ideal cuando se anda con prisas

En este regreso a clases se vuelve a la rutina habitual y el proceso de adaptación puede resultar abrumador. Esta receta te libera de una preocupación, además de que es fácil y deliciosa.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (pueden ser sobras de pollo asado o cocido)
  • 2 aguacates maduros, cortados en cubos
  • 1 taza de jitomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas finas
  • 1 pepino, cortado en rodajas
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En un tazón grande, combina las pechugas de pollo desmenuzadas, los cubos de aguacate, los jitomates cherry, las rodajas de cebolla y las rodajas de pepino.
  2. En un pequeño tazón, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro picado, la sal y la pimienta. Revuelve bien para hacer el aderezo.
  3. Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y verduras en el tazón grande. Revuelve suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
  4. Prueba la ensalada y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal, pimienta o jugo de limón según tus preferencias.
  5. Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta. Puedes acompañarla con pan tostado, galletas saladas o simplemente como plato principal.
Imagen: Pexels

Los Beneficios de la Ensalada de Pollo y Aguacate

La ensalada de pollo y aguacate es mucho más que una simple mezcla de ingredientes. Combina los sabores y texturas del pollo magro y jugoso con la cremosidad y el sabor único del aguacate. Pero además de su exquisito sabor, esta ensalada ofrece una serie de beneficios para la salud:

Proteínas de alta calidad: El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la construcción y reparación de tejidos. Una porción de ensalada de pollo aporta una dosis satisfactoria de proteínas sin el exceso de grasas saturadas presentes en otras carnes.

Grasas saludables: El aguacate es conocido por ser una fuente de grasas saludables, principalmente grasas monoinsaturadas. Estas grasas son beneficiosas para el corazón y pueden ayudar a mantener los niveles de colesterol bajo control.

Fibras y nutrientes: Tanto el pollo como el aguacate aportan una cantidad significativa de fibra dietética, lo que promueve la salud digestiva y la sensación de saciedad. Además, el aguacate es rico en vitaminas como la vitamina E, potasio y ácido fólico.

Esta ensalada también puede ser practica para llevar al trabajo o como lunch de colegio.

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