Ingredientes
3-4 betabeles medianos, asadas o ligeramente al vapor
1 manzana verde orgánica, cortada en rodajas finas
1 pequeña cabeza de brócoli, cortada en pequeños floretes
1 aguacate cortado en cubitos
1 cucharada de almendras ligeramente tostadas, trituradas
1 cucharadita de semillas mezcladas (sésamo, chía, calabaza, semillas de girasol)
1 manojo de perejil fresco, picado
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de jugo de limón fresco
Una pizca de sal
Preparación
Pelar el betabel y cortarlo en rodajas, luego transferirlas a un tazón mediano, sazonar con sal, regar con vinagre de manzana y jugo de limón, mezclar y dejar a un lado durante 10 minutos. Añadir el resto de los ingredientes, regar con aceite de oliva, mezclar y servir.
