jueves, marzo 28, 2024
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Borrachuelos postre típico de Semana Santa

En Revista Única te decimos cómo preparar este rico postre tradicional de la Semana Mayor, borrachuelos.

En nuestro país durante este Semana Santa hay ricos dulces tradicionales, uno de estos son los borrachuelos. Aquí te damos la receta para que los prepares y los disfrutes con la familia.

Necesitas:

700 g de harina blanca.

½ litro de aceite de oliva.

10 g de semillas de anís.

200 mL de vino tinto dulce.

1 kg de miel para rebozar.

200 mL de vino blanco seco.

5 g de ajonjolí.

100 mL de jugo de naranja agria.

Aceite suficiente para freír.

100 g de azúcar.

cáscara de naranja.

Preparación:

Calienta el aceite, echando la cáscara de naranja para quitarle el gusto.

Ya frita, retira del fuego y deja enfriar. Ya templado, agrega el ajonjolí y las semillas de anís.

En un recipiente, de preferencia de barro, agrega esta mezcla, los vinos y el jugo de naranja.

Bien mezclado todo, agrega poco a poco la harina y remueve con una cuchara hasta formar una mezcla homogénea, formando una masa. Sobre una tabla, sigue amasando hasta que quede una masa fina.

Forma los borrachitos formando unas empanaditas. Conforme los vayas haciendo, déjalos caer en aceite caliente. Retíralos cuando queden dorados.

Pon a calentar la miel, añadiendo medio litro de agua. Remoja los borrachitos con esta miel y ponlos a escurrir. Finalmente, espolvorea el azúcar.

Lo que debes saber sobre los borrachuelos.

Los borrachuelos son dulces, que en diferentes regiones de España se denominan “frutas de sartén”, y son una especialidad del sur de Córdoba y Málaga.

Estos dulces tienen varios siglos de historia. De hecho, la primera vez que se habla de ellos es en una obra literaria que data del año 1846, llamada Escenas Andaluzas.

Su elaboración es del estilo mediterráneo y en la antigüedad se asociaba a las celebraciones religiosas, costumbre que ha llegado hasta nuestros días, pues se acostumbran en Cuaresma y Semana Santa, pero también son típicas de la Navidad.

Las especias con las que se elaboran tienen su origen en la influencia musulmana que aún tiene una presencia vigente en la cocina andaluza, con ingredientes como el ajonjolí, el sésamo y la canela. 

De hecho, el pueblo musulmán elaboran durante el Ramadán la shebakía, que es un dulce frito muy similar al borrachuelo. 

También, en el antiguo Imperio Romano, se hacía un dulce muy similar llamado frictilia, hecho con base en harina de trigo, fritos en manteca de cerdo y con un baño de miel que se consumían en las fiestas que hoy conocemos como Carnaval.

El borrachuelo se prepara en forma de empanadilla y tradicionalmente relleno de cabello de ángel. Ya fruto, se baña en miel y se baña en azúcar. 

Como verás, es un postre muy tradicional y no puedes dejar pasar la ocasión para probarlo.

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