Foto Jaime Zambrano
En el municipio de Calpan, ante las inclemencias del tiempo, la reducción de lluvias y el granizo, más de 80 por ciento de la producción de 12 hectáreas de chile poblano, uno de los principales ingredientes para la preparación de los tradicionales chiles en nogada, se perdió.
Así lo informó Hilda Cruz López, integrante de la cooperativa promotora del Chile en Nogada y de la cruzada de Guardianes de Saberes y Sabores de Calpan, quien explicó que en mayo y junio no se registraron las lluvias esperadas; mientras que, en julio, se presentó una granizada.
Destacó que la pérdida de la producción del chile poblano desencadenó que, en diferentes mercados y centros de abasto de la zona metropolitana de Puebla se registre una baja presencia del producto.
“Si en esta temporada ven que hay poca presencia del chile poblano grande, bonito, es porque en esa granizada que nos azotó, en el caso de Calpan, el 80 por ciento de la producción se perdió, fue pérdida total. Entonces, ya solo nos quedó el vecino, el municipio vecino de Nealtican, que fue en donde, afortunadamente, no cayó nada de granizo y es donde ahorita está la producción”, destacó.
Explicó que, ante la pérdida de la cosecha, la mayor parte de los chiles que se consumirán durante la presente temporada provienen de Nealtican y de municipios cercanos.
