Francisco Xavier Callejas Ramírez, conocido como “Paco de las Empanadas”, en conjunto con Edgar Rubi, empresario del sector automotriz, abrió en San Andrés Cholula, cerca de la Universidad de las Américas Puebla (Udlap), un negocio un dedicado a la venta de este alimento.
En el nuevo local ubicado en Patio 14, en el Pueblo Mágico de Cholula, se ofrecen las tradicionales empanadas de jamón y queso o carne de res, hasta las de tiburón dietético y una especial rellena con mole poblano.
Entre lágrimas y acompañado de familiares y amigos, el creador de contenido cortó el listón inaugural del establecimiento “Las Empanadas de Paco” para ofrecer el alimento que lo hizo viral en las redes sociales a mediados de 2016 por su peculiar forma de vender a turistas, en las playas del puerto de Acapulco.
“Un cambio de aires siempre es bueno y es difícil renunciar a lo que un día idealizaste tener para toda la vida. Después de 10 años quise recuperarme, tener proyectos personales y en esta llegada a Puebla me llegaron cosas bonitas, personas buenas, mi esposa, mis socios”, expresó.
“Paco de las Empanadas” comentó que incursionó en el mundo del emprendimiento por las ganas de salir adelante. Recordó que fue en Toluca donde comenzó la idea de negocio, pero la gente lo conoció cuando se hizo viral en Acapulco, Guerrero. Tras desafíos personales, llegó a Puebla con apoyo de su esposa y amigos.
“Ciertamente también necesitas capital cuando quieres instalar un negocio y, es ahí, donde el trabajo en equipo, el sacrificio y las sociedades te ayudan mucho”.
