Con el objetivo de honrar la riqueza culinaria y cultural del estado, Lía Wine celebró con gran éxito su primera edición de la Experiencia Gastronómica de Chiles en Nogada.
Lía Wine celebró la temporada del chile en nogada con una experiencia gastronómica en Conventual Restaurante donde chefs de restaurantes distinguidos por la Guía Michelin México 2026 rindieron homenaje a la cocina poblana
Hay platillos que alimentan el cuerpo y otros que cuentan la historia de un pueblo. El chile en nogada pertenece a esta última categoría.
Con el inicio de su temporada, Puebla volvió a demostrar por qué es uno de los grandes destinos gastronómicos de México al reunir a algunos de los restaurantes más reconocidos por la Guía Michelin México 2026 en una tarde donde la tradición, la innovación y el buen vino fueron los grandes protagonistas.
Lia Wine se distingue por conectar personas, historias y experiencias a través de una cuidadosa selección de vinos, creando puentes entre productores, sommeliers y amantes del vino.
Su misión es ofrecer un portafolio exclusivo de etiquetas seleccionadas por expertos, acercando los mejores vinos del mundo a sus clientes y creando momentos memorables.
El Restaurante Conventual, ubicado en la planta alta del Museo Internacional del Barroco, fue el escenario de la experiencia gastronómica «Chiles en Nogada», organizada por Lía Wine, Wellnex y Mestres, con la coordinación de Atmósfera Group y Banquetes Ortiz, en una celebración que rindió homenaje al platillo más emblemático de la cocina poblana.
Una reunión de las mejores cocinas de Puebla
La experiencia reunió a chefs de algunos de los restaurantes que han colocado a Puebla en el mapa gastronómico internacional gracias a su reconocimiento en la Guía Michelin México 2026.
Participaron nueve restaurantes quienes compartieron con las y los asistentes una muestra del talento culinario que hoy distingue al estado.
- Restaurante Valiente con el Chef Eduardo Luna.
- Salón Mezcalli con la Chef Liz galicia.
- Casa Barroca con el Chef Hugo Minutti
- Casa Reyna con el Chef César Medina
- Jacinto y yo con el Chef Abrham Serug y el Chef Osiel Solórzano
- Augrio con el Chef Ángel Vázquez
- La Noria con el Chef Fernando Barrales
- La Casa del Mendrugo con el Chef Francisco Ángel Hernández
- Moyuelo con el Chef Fernando Hernández
Un menú para celebrar el chile en nogada
La experiencia fue con un menú de 3 tiempos, inició con una tostada ceremonial con emulsión de aguacate y betabel, maridaje con un cóctel de mezcal.
El plato principal fue, por supuesto, un auténtico chile en nogada, elaborado con ingredientes de temporada acompañado con el equilibrio perfecto del vino Mestres que compartió Lía Wine, que resaltó los matices dulces, salados y frutales de uno de los platillos más representativos de México.
Como cierre, las y los asistentes disfrutaron de un churro choux con helado de frutos rojos base pulque, una propuesta que fusionó la repostería clásica con técnicas contemporáneas.
La cocina poblana vive uno de sus mejores momentos: Lía Wine
Durante el evento, Daniel Valdéz, organizador de la experiencia y CEO de Lía Wine, expresó su entusiasmo por reunir en un mismo espacio a algunas de las cocinas más destacadas de Puebla.
Señaló que el objetivo fue ofrecer una experiencia donde el vino, la gastronomía y el talento de los chefs reconocidos por la Guía Michelin convivieran para celebrar la riqueza culinaria del estado.
Por su parte, el director comercial de Wellenex, Johan Valderrábano, destacó la importancia de impulsar este tipo de encuentros, ya que permiten visibilizar el talento gastronómico local y enriquecer la experiencia del comensal mediante propuestas de maridaje que elevan el valor de la cocina poblana.
El chile en nogada, el gran embajador de Puebla
El Secretario de Economía y Turismo de Puebla Capital, Jaime Oropeza, subrayó que el chile en nogada continúa consolidándose como el principal atractivo gastronómico del estado.
Destacó que uno de cada tres turistas visita Puebla motivado principalmente por degustar este platillo, una cifra que confirma el enorme poder de convocatoria de la cocina poblana y su impacto en la economía turística.
Además, señaló que para esta temporada se espera la llegada de más de 500 mil visitantes, quienes encontrarán en el chile en nogada una experiencia culinaria única.
Finalmente, reconoció el trabajo de los restaurantes distinguidos por la Guía Michelin México 2026, al considerar que su creatividad, disciplina y compromiso han contribuido a proyectar a Puebla como uno de los grandes referentes gastronómicos del país.
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