La paella será la gran protagonista de un fin de semana que promete despertar los sentidos en la Ex Hacienda de Chautla, uno de los sitios históricos y turísticos más emblemáticos de Puebla.
Rodeada por árboles centenarios, jardines y la belleza natural que caracteriza a este recinto histórico, la Ex Hacienda de Chautla busca consolidar una nueva tradición gastronómica que reúna a familias, viajeros y amantes de la buena mesa en un ambiente donde la cultura, la historia y la cocina se encuentren.
Los próximos 5 y 6 de junio, el restaurante Magueyana recibirá al chef sevillano Bosco Benítez, quien llegará desde España para compartir recetas, tradiciones y el ritual que rodea a uno de los platillos más representativos de la gastronomía española.
Una noche de taberna con el encanto de Andalucía
La celebración comenzará el viernes 5 de junio con la «Noche de Taberna», una velada inspirada en las tradicionales reuniones españolas. A partir de las 7 de la noche, los asistentes podrán disfrutar de música flamenca en vivo, tapas, vinos y vermut en un ambiente íntimo dentro del restaurante Magueyana.
La experiencia puede complementarse con hospedaje en el hotel de la Ex Hacienda de Chautla, convirtiendo la visita en una escapada perfecta para quienes buscan desconectarse de la rutina y vivir una noche diferente entre historia y naturaleza.
Ex Hacienda de Chautla sede de a gran fiesta de la paella
El momento más esperado será el sábado 6 de junio con la «Tarde de Paellas en Vivo», un evento que reunirá sabores, tradición y espectáculo culinario.
Desde la una de la tarde, los maestros arroceros comenzarán la preparación artesanal de las paellas utilizando leña, una técnica tradicional que aporta aromas y matices únicos a cada receta. A las tres de la tarde iniciará la degustación ilimitada, donde los asistentes podrán probar tres variedades: paella negra de calamar, paella campestre y la tradicional paella alicantina.
La experiencia estará acompañada por música flamenca y tuna española, creando una atmósfera que transportará a los visitantes directamente al corazón de España sin salir de Puebla.
Los organizadores esperan recibir cerca de 400 personas en esta primera edición, con la visión de convertir este encuentro gastronómico en una tradición anual dentro de la Ex Hacienda de Chautla.
Bosco Benítez: compartir cultura a través de la cocina
Uno de los grandes atractivos será la participación del chef Bosco Benítez, originario de Sevilla y propietario del reconocido restaurante «La Cochera del Abuelo».
Más allá de enseñar recetas, Bosco busca compartir la filosofía que existe detrás de la preparación del arroz, como se le conoce tradicionalmente en España.
Su estancia también permitirá desarrollar durante mes y medio un menú especial de inspiración española dentro del restaurante Magueyana, fortaleciendo el intercambio gastronómico entre México y España.
Para el chef, cocinar una paella es mucho más que mezclar ingredientes; es un acto de agradecimiento hacia la tierra, los productores y los alimentos. Antes de comenzar la preparación, acostumbra bendecir los ingredientes y respetar cada paso del proceso, una práctica que, asegura, se refleja en el sabor final del platillo.
Ernesto Bellmont: el arte de convertir la paella en una experiencia para compartir
El maestro paellero Ernesto Bellmont explicó que preparar una paella va mucho más allá de cocinar arroz y mezclar ingredientes.
Para él, cada elaboración representa un ritual que comienza con el respeto a los productos de la tierra y a las personas que los hacen posibles. Antes de encender el fuego, acostumbra agradecer y bendecir los alimentos, convencido de que la pasión y la intención con la que se cocina se reflejan en el sabor final del platillo.
Bellmont destacó que las paellas que se servirán durante el evento serán elaboradas de manera artesanal, utilizando leña como se hacía tradicionalmente. Este método no solo aporta aromas y matices únicos, sino que convierte la preparación en todo un espectáculo culinario que conecta a los comensales con las raíces de la gastronomía española.
Ex Hacienda de Chautla: un lugar donde la historia sigue viva
La historia de la Ex Hacienda de Chautla es tan fascinante como su paisaje. En 1877, el obispo Eulogio Gillow impulsó un ambicioso proyecto agrícola e industrial aprovechando las aguas provenientes del río Atoyac y la fertilidad de la región.
Gracias al auge de la producción de maíz y trigo, se construyó el icónico castillo de ladrillo rojo que hoy distingue al lugar y que originalmente serviría como centro de enseñanza agrícola para la comunidad.
Con el paso de los años, el proyecto fue abandonado. Sin embargo, en 1984 el Gobierno de Puebla adquirió la propiedad para rescatarla y convertirla en un espacio recreativo y cultural abierto al público.
Actualmente, la Ex Hacienda de Chautla es uno de los destinos más visitados del estado, ofreciendo actividades al aire libre, recorridos históricos y experiencias que permiten reconectar con la naturaleza.
Gastronomía que une culturas
Eventos como este demuestran que la gastronomía es uno de los puentes culturales más poderosos que existen. La llegada de Bosco Benítez y la realización de estas jornadas gastronómicas en Magueyana representan una oportunidad para acercar las tradiciones culinarias españolas al público mexicano.
Entre aromas de leña, música flamenca y el paisaje incomparable de la Ex Hacienda de Chautla, los visitantes no solo degustarán una auténtica paella, sino que también serán parte de una experiencia que celebra la historia, la cultura y el encuentro entre dos naciones unidas por el amor a la buena comida.
Porque al final, alrededor de una mesa siempre hay algo más importante que los ingredientes: las historias, los recuerdos y los momentos que se comparten.
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