Foto Jaime Zambrano
La Canirac Puebla impulsa el festival Pueblos del Maíz con el objetivo de resaltar la importancia del grano en la preparación de alimentos tradicionales e impulsar el turismo gastronómico.
En junio cada negocio promoverá entre sus comensales, algún platillo innovador hecho con maíz, como insumo básico. A la iniciativa se integran las ciudades mexicanas de Mérida, Yucatán y Puebla, Puebla. De Estados Unidos, Tucson, Arizona.
Olga Méndez Juárez, vicepresidenta en el área de Capacitación y Certificaciones de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), señaló que, a través de esta iniciativa se busca destacar el valor cultural del maíz en la gastronomía al ser Puebla, particularmente, la región de Tehuacán, cuna del grano.
Destacó que Puebla, como parte de la red de ciudades gastronómicas, que también integran Mérida, Yucatán, y Tucson, Estados Unidos, se suma al festival Pueblos de Maíz, con propuestas de diversos restaurantes que durante el mes de junio presentarán en su carta un platillo, que tendrá al maíz como ingrediente estelar.
Por su parte, Alejandro Cañedo Priesca secretario de Economía y Turismo del municipio de Puebla, destacó que la gastronomía es parte fundamental de la promoción turística, de ahí que esta iniciativa abonará a la recuperación económica.
Algunos restaurantes que ya participan en “Pueblos del Maíz”: El Burladero, La Noria, El Mural de los Poblanos, Novorigen, Restauro, Augurio, Vaivén y La Textilería.
La Canirac Puebla destacó que participa en Délice Network, una red integrada por más de 30 ciudades del mundo, que consideran a la alimentación y la gastronomía, como impulso para el desarrollo económico.
