Chiles en nogada: el auténtico platillo barroco llega al Museo Regional de Cholula con sabor, tradición y productos 100 % orgánicos
Este sábado 12 de julio, el Museo Regional de Cholula abrirá sus puertas para recibir el Encuentro de Cocineras Tradicionales del Izta-Popo, un evento que une cultura, historia y el auténtico sabor de los chiles en nogada, considerado platillo barroco por excelencia.
De 11:00 de la mañana a 6:00 de la tarde, diez cocineras tradicionales provenientes de comunidades como San Nicolás de los Ranchos, Nealtican y Yancuitlalpan ofrecerán este emblemático platillo por 300 pesos, elaborado con ingredientes recién cosechados en sus propios huertos, libres de congelación y completamente orgánicos.
CHILES EN NOGADA CON INGREDIENTES RECIÉN CORTADOS DEL CAMPO
Uno de los principales atractivos de esta experiencia gastronómica es que todos los ingredientes provienen directamente de la región del Izta-Popo, reconocida por producir los insumos esenciales del auténtico chile en nogada.
La pera lechera, la manzana panochera, el durazno, la nuez de Castilla y el tradicional chile poblano son cultivados por las propias familias campesinas, garantizando un platillo elaborado con productos frescos, de temporada y de alta calidad.
Los asistentes podrán elegir entre degustar el chile en nogada capeado o sin capear. Sin embargo, las promotoras de la auténtica cocina mexicana recuerdan que, de acuerdo con la receta tradicional, este platillo barroco debe servirse capeado.
MÁS QUE GASTRONOMÍA: APOYAR A LAS COMUNIDADES DEL IZTA-POPO
Durante la presentación del evento participaron Gloria Pérez, gobernadora indígena de Puebla y productora; Juana Cuaya Coyotl, cocinera tradicional; Rosario Vega Briones, directora del Museo Regional de Cholula; y Fernando Jiménez, gestor de turismo comunitario.
Todos coincidieron en la importancia de impulsar el consumo local y reconocer el trabajo de las familias que conservan viva una de las recetas más representativas de la cocina poblana.
Además, destacaron que el encuentro marca el inicio de la temporada comercial del chile en nogada y representa una oportunidad para fortalecer la economía de los productores de la región.
UN PLATILLO QUE TAMBIÉN PROTEGE EL CAMPO
Más allá del sabor, el Encuentro de Cocineras Tradicionales del Izta-Popo busca generar conciencia sobre el trabajo agrícola y las prácticas sostenibles que realizan las comunidades.
Las familias cuidan los nogales, preservan los cultivos tradicionales y continúan sembrando los ingredientes que hacen posible este icónico platillo. No obstante, enfrentan un problema creciente: la rapiña de sus cosechas.
Gloria Pérez explicó que cada temporada delincuentes ingresan a los campos para robar frutas, nueces y otros productos, ocasionando importantes pérdidas económicas a los campesinos.
Aunque existen denuncias, aseguró que en muchas ocasiones los responsables quedan en libertad tras pagar sanciones mínimas, por lo que hizo un llamado a las autoridades para reforzar la seguridad en la región y proteger el patrimonio agrícola del Izta-Popo.
MUSEO, CULTURA Y GASTRONOMÍA: EL MEJOR PLAN DEL FIN DE SEMANA
Además de disfrutar uno de los mejores chiles en nogada de la temporada, los visitantes podrán recorrer de manera gratuita el Museo Regional de Cholula, que tendrá acceso libre durante la jornada.
La experiencia también contará con una agenda cultural pensada para toda la familia, convirtiéndose en una excelente opción para disfrutar de la riqueza gastronómica, histórica y cultural de Puebla en un mismo lugar.
Porque detrás de cada chile en nogada no solo existe una receta, sino también el trabajo de cientos de familias campesinas que mantienen viva una tradición que ha dado identidad a Puebla y que continúa conquistando paladares generación tras generación.
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