En Revista Única te decimos cómo puedes incluir las semillas de girasol en tus comidas.
Las semillas de girasol son una super comida que tienes que integrar a tus recetas. Estas semillas son una oleaginosa originaria de América del Norte. Hay dos variedades principales: una destinada a producir aceite, la semilla oleaginosa, de cáscara negra uniforme firmemente adherida; y la otra para confección y panadería, la semilla que tiene una apariencia rayada.
Te comentamos que la semilla de girasol de confección o comestible es deliciosa. Su sabor compite con cualquier otra semilla, como el cacahuate, la semilla de calabaza, nuez, almendra o avellana.
Los beneficios de las semillas de girasol.
Las semillas de girasol son ricas en proteínas necesarias para la regeneración de músculo.
Estas contienen grasas saludables que protegen al corazón y disminuyen el colesterol malo.
Además son ricas en fibra , lo cual contribuyen a la salud intestinal.
Las semillas tienen un alto contenido de omega 6 y son una fuente de lecitina, que disminuye procesos inflamatorios.
También contienen vitamina E, que es un poderoso antioxidante que ayuda a proteger a las células contra los radicales libres y a su vez estimula el sistema inmune, dilata los vasos sanguíneos y evita la formación de coágulos.
Es versátil por lo que se puede consumir como botana salada o picante, como golosina cubierta de chocolate o con caramelo; o bien como ingrediente en una infinidad de platos y ensaladas.
Aquí te dejamos una receta con semillas de girasol, que solo te tomará 15 minutos en prepararla.
Pescado asado con salsa gribiche de semillas de girasol.
Necesitas: para la salsa:
2 pepinillos picados.
1/3 de taza de aceite de girasol.
2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
1 cucharada de mostaza antigua.
Una pizca de sal de grano y pimienta negra recién molida.
3 huevos, cocidos y troceados.
2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y ligeramente picado.
½ taza de semillas de girasol, tostadas y picadas.
Para el pescado:
4 lomos de róbalo con piel (aprox. 150g c/u).
Una pizca de sal y pimienta negra molida.
2 cucharadas de aceite de girasol.
½ cebolla fileteada.
1 taza de arúgula, lavada y desinfectada.
1 taza de hojas de betabel lavada y desinfectada.
1 taza de hojas de kale italiana lavada y desinfectada.
Instrucciones: para la salsa:
Coloca en un tazón pepinillos, aceite de girasol, vinagre blanco, mostaza antigua, sal y pimienta. Mezcla con un batidor de globo hasta integrar y se forme una emulsión.
Añade los huevos cocidos, perejil y semillas de girasol.
Para el pescado:
Sazona el pescado con sal y pimienta negra molida.
Vierte la mitad del aceite en un sartén y esparce. Coloca los lomos de pescado con la piel hacia abajo, lleva a fuego medio y cocina de 6 a 10 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Voltea y cocina el pescado por 1 minuto más o hasta que la carne esté opaca. Retira los pescados del sartén.
Calienta el resto del aceite y añade la cebolla. Cocina hasta que esté transparente. Añade las hojas de betabel y kale, y cocina hasta que suavicen.
Sirve el pescado en un platón, agrega encima las hojas verdes y baña con la salsa. Disfruta.
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¿Dónde y cuándo seguir el #TourDelGirasol?
El Tour tomó otro giro debido a la pandemia del COVID-19, porque paso a ofrecer diversas y deliciosas recetas de autor a través de pequeños restaurantes de chefs entrepreneurs a enseñar auténticas recetas a través de Lives.
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La chef, mundialmente conocida como “Maricu”, está dando clases en vivo por medio de Facebook Live todos los miércoles a las 5:00 p.m. No te pierdas la oportunidad de aprender a preparar deliciosos panes y postres.
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El chef Lalo está rescatando recetas tradicionales para ponerle su toque personal en unión con la Semilla de Girasol. Encuéntralas en su Instagram desde el mes de mayo y hasta septiembre.
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La chef Josefina Santacruz, de talla internacional y con un amor muy especial por la comida oriental, comenzó a enseñarnos sus originales recetas con semillas de girasol el mes de julio a través de Facebook Live.
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Disfruta del chef Edgar y todos sus conocimientos sobre cocina vegetal. No te lo pierdas, aprenderás a crear diferentes texturas a la semilla de girasol.
