Los panaderos al igual que todo el sector comercio enfrentan la crisis de la pandemia y aunque los negocios no cerraron a pesar del Covid 19, han tenido una baja en la demanda de por lo menos al 50 por ciento sobre todo en el pan del dulce.
Juan Pérez., presidente de la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan en Puebla (Umipan), señaló que la temporada de muertos, apenas repuntaron ligeramente sus ventas, tuvieron que bajar costos para colocarla producción de pan de muerto.
La gente está limitada de ingresos, por lo que ha dejado de comer pan de dulce, por eso no prevén hacer un incremento al precio, en enero y febrero, hicieron un ajuste.
Las panaderías que tienen precios muy altos en pan de dulce son las que se dicen de alta repostería, que tienen piezas con valor que van de 10 a 30 pesos, pero los compradores son de altos ingresos que se pueden comer un pan de ese costo.
Con la crisis sanitaria y con la economía limitada, mucha gente busca las panaderías modestas y los hornitos donde el precio de la pieza de pan de dulce es de 5 a 7 pesos.
Por acuerdo de esta agrupación, estas panaderías populares en lo que resta del año, no van a aumentar el precio de las piezas de pan, pero van a tener que bajar el tamaño, en lugar de 100 gramos, tendrán que reducir a 70 gramos las piezas.
De esta manera mitigaran el impacto del costo de las materias primas, que si han subido sobre todo harina, mantequilla y leche.
También señala que otro sector de consumidores, han optado por aumentar el consumo de tortas y pan de sal.
Los panaderos, señalan que las tiendas de autoservicio, son competencia solo en el pan de sal, no en bizcochería que también ofrecen piezas caras.
Juan Pérez dirigente de este sector señaló que las panaderías afiliadas a su organismo no incrementarán los precios de sus productos ya que las materias primas básicas no se han encarecido al momento.
Agregó que con las bajas temperaturas incremento la venta del pan de dulce, lo que ha favorecido un repunte en ventas.
Añadió que durante diciembre, enero y febrero de registran muy bajas temperaturas por lo tanto esperan mayores ingresos.
