Un libro que preserva la historia del platillo poblano
Desde 2012, el libro “Puebla, un amor glotón por los chiles en nogada”, de la autora Ana Teyslier, busca preservar y difundir la historia de uno de los platillos más representativos de Puebla y de México.
La obra narra los antecedentes y la preservación del chile en nogada, destacando a San Andrés Calpan como uno de los municipios vinculados con el origen y la tradición de este platillo.
Una receta con raíces poblanas
Durante la presentación del libro en rueda de prensa, Ana Teyslier, quien también es fundadora y coordinadora de la Escuela Comunitaria del Tradicional Chile en Nogada, resaltó la importancia de reconocer al platillo como un emblema nacional de origen poblano.
El libro aborda también la originalidad del chile en nogada y su preparación a partir de los principales ingredientes tradicionales, muchos de ellos provenientes de San Andrés Calpan. Aunque la receta original no cuenta con un sustento oficial único, la obrabusca rescatar los elementos que forman parte de su tradición culinaria.
Preservar una tradición poblana
El objetivo principal de esta publicación es continuar otorgando valor, reconocimiento e importancia a la historia y originalidad del chile en nogada, además de contribuir a la preservación de los conocimientos y tradiciones relacionados con su elaboración.
Invitan a concurso de fotografía
Como parte de las actividades para promover este platillo emblemático, también se hizo una invitación a la ciudadanía para participar en el concurso gratuito de fotografía “Luces, Cámara, Frutos y Chiles en Nogada 2026”.
El objetivo es crear un acervo fotográfico que permita documentar y preservar diferentes aspectos relacionados con el chile en nogada. Las categorías del concurso son:
• Montaje o emplatado
• Frutos utilizados para su elaboración
• Arte y contemporaneidad del chile en nogada
La convocatoria completa la podrás encontrar en: https://www.chileynogada.mex.tl/
Con estas iniciativas se busca mantener viva la tradición y destacar la importancia cultural y gastronómica del chile en nogada como parte de la identidad de Puebla.
Por: Jacky Rivera
