Diciembre ilumina a Puebla de una forma distinta. Las calles del Centro Histórico se encienden, la gastronomía florece con menús de temporada y la hospitalidad poblana se siente más viva que nunca. En esta edición, Revista Única reconoce a los espacios que —con dedicación, visión y excelencia— han construido experiencias culinarias que exaltan la identidad del estado.
Restaurantes que no solo sirven comida: cuentan historias, preservan tradiciones, apuestan por ingredientes de calidad y reciben a cada comensal con la generosidad que distingue a los poblanos.
Este es un recorrido por tres lugares icónicos, tres propuestas con alma propia, tres experiencias que demuestran por qué Puebla sigue siendo uno de los epicentros gastronómicos más vibrantes del país.
Mural de los Poblanos: historia y sabor en el Centro Histórico
En 16 de Septiembre número 506, en pleno Centro Histórico, se encuentra Mural de los Poblanos, un restaurante fundado en 2007 por Luis Javier Cué. Su nombre proviene del gran mural del lugar, donde se representan personalidades poblanas de diferentes épocas y ámbitos, no solo del mundo culinario. Es un espacio que busca conectar con la identidad del estado desde la historia y la mesa.
La cocina ofrece platillos tradicionales poblanos preparados con cuidado y presentados de forma actual. Desde moles hasta entradas clásicas, la carta es un acercamiento amable a la gastronomía local.
El ambiente es tranquilo, con detalles coloniales y un servicio atento. Una experiencia completa puede costar alrededor de $700 pesos por persona, incluyendo bebida, entrada y postre.
El Desafuero: cocina española con atención cercana
En calzada Zavaleta 5527, El Desafuero lleva desde 2007 ofreciendo cocina española con un estilo sobrio y bien ejecutado. Su ambiente es formal pero cómodo, ideal para comidas largas o cenas especiales.
Una de sus características más reconocidas es la presencia de Pedrito, quien saluda a sus clientes, pasa mesa por mesa y hace que muchos visitantes regresen por la atención tan cercana. Aunque su enfoque es la cocina española, en temporadas especiales incluyen algunos platillos con ingredientes poblanos.
La cuenta promedio va de $800 a $1,000 pesos por persona, dependiendo de lo que se ordene.
Parrillaje: cortes al carbón y un concepto poblano consolidado
Parrillaje, proyecto de Grupo Allegue, abrió en 2008 y desde entonces ha crecido hasta tener tres sucursales en la ciudad. Su propuesta se basa en cortes preparados al carbón, vinos y una carta sencilla pero cuidada.
El ambiente es relajado, con decoración moderna y espacios que invitan a quedarse un rato más. Aunque el fuerte son los cortes, de vez en cuando suman platillos de temporada con ingredientes poblanos.
El servicio es amable y consistente, y el gasto promedio por persona se encuentra entre $800 y $1,000 pesos.
Para cerrar el año (y abrir el que viene)
Puebla tiene opciones para todos los gustos: cocina tradicional, propuestas internacionales y lugares pensados para disfrutar sin prisa. Mural de los Poblanos, El Desafuero y Parrillaje son solo tres ejemplos de cómo la ciudad sigue creciendo en oferta culinaria, cada uno con su estilo.
Y ahora, la pregunta final:
¿A dónde quieres ir estas vacaciones?
¿O qué experiencia culinaria te gustaría descubrir en 2026?
En Puebla, siempre hay algo nuevo por probar.
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