Con el fin de promover la gastronomía ancestral y empoderar a las mujeres que, con su sazón, preservan las recetas de sus antepasados y de sus comunidades, el gobierno presente de Sergio Salomón, a través de la Secretaría de Turismo, anunció el Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales denominado “Puebla, Patrimonio de Saberes y Sabores: Historias detrás del Fogón”, que se llevará a cabo este 09 y 10 de septiembre en el Parque Intermunicipal del Pueblo Mágico de San Andrés Cholula y, en el que se prevé la asistencia de 120 mil personas.
En esta muestra gastronómica, -que el sábado será de 11:00 a 18:00 horas y el domingo de 10:00 a 16:00 horas-, las personas podrán degustar platillos como: tlacloyos, hongos, mole poblano, tamales de mollejas, mixiotes, chiles rellenos, mole ranchero, pollo encacahuatado, pipián, puerco en verdolagas, mole de panza, frijoles, arroz y mole de guajolote, pulque, café de maíz, atole y mezcal elaborados por 30 cocineras tradicionales provenientes de los municipios de Cuetzalan, Tlatlauquitepec, Naupan, Huauchinango, Chignahuapan, Zacapoaxtla, San Andrés Cholula, Calpan, Tehuacán y Pahuatlán.
En conferencia de prensa, la titular de la dependencia, Marta Ornelas Guerrero resaltó que este proyecto, -que inició con un catálogo de 10 cocineras y ahora ya cuenta con 120 de diversos municipios-, tiene como objetivo conocer las historias y recetas de todas las mujeres que con su sazón forman parte de la cultura de sus comunidades, quienes también transmiten sus conocimientos a estudiantes de universidades, chefs y a la ciudadanía en general.
En su intervención, la cocinera tradicional de Puebla, Teresa Ichante Cárdenas destacó que los precios de los platillos van desde 60 y hasta 80 pesos, acompañados de bebidas típicas, y comentó que este encuentro muestra la diversidad culinaria de la entidad; en tanto, su compañera de Huauchinango, Lázara Pérez Silva, coincidió en la riqueza cultural y en la “explosión” de sabores que podrán probar todos los asistentes.
Mientras que la directora general de Innovación y Calidad de la Secretaría de Turismo, Guadalupe Lozano Garfias dijo que este tipo de eventos posicionan a Puebla en el turismo gastronómico, donde además habrá una expo artesanal; y la secretaria de Cultura y Turismo de San Andrés Cholula, Verónica Nava Saavedra, tras destacar la labor que realiza la titular de la dependencia estatal, Marta Ornelas Guerrero, por rescatar la cocina tradicional, invitó a todas y todos los poblanos para que asistan a este municipio de la zona conurbada de la capital y disfruten de la “magia del sabor”.
