Fechas de la temporada
La temporada del tradicional Mole de Caderas arranca de manera oficial este 8 de octubre y concluirá el 30 de noviembre, abarcando principalmente los meses de octubre y noviembre.
Precios y oferta en restaurantes
Juan José Sánchez Martínez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), informó que un total de 70 establecimientos ofrecerán este platillo típico.
- Rango de precios: Los costos oscilarán entre los $650 y $900 pesos, dependiendo del restaurante.
- Paquetes especiales: Varios establecimientos ofrecerán el platillo en paquete, incluyendo bebidas y postres.
Impacto en los costos e insumos
Para esta edición, se registró un incremento en los insumos del 15% al 25% en comparación con el año anterior.
- Costo de la carne: Este año el juego de espinazo y cadera se adquirió a los introductores de carne a un precio de $2,450 pesos.
Evento inaugural de inicio de temporada
Para dar la bienvenida a la temporada gastronómica, se llevará a cabo un evento especial tipo degustación:
- Fecha y hora: Miércoles 14 de octubre a las 2:00 p.m.
- Lugar: Hacienda Santo Cristo, Atlixco, Puebla.
- Costo de acceso: $1,650 pesos.
¿Qué incluirá el evento?
- Primer tiempo: Taco placero tradicional de Atlixco.
- Plato principal: Muestra de Moles de Caderas preparados por 16 restaurantes participantes en formato Buffet, para que los asistentes puedan degustar distintas recetas y sazones.
- Postres: Helados artesanales de dulce de calabaza y flor de cempasúchil, a cargo de 2 heladerías.
- Bebidas: Barra libre con cócteles y destilados.
- Ambientación: Música de banda en vivo.
