La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Puebla, anuncia que este 22 de octubre inicia en Puebla la temporada de mole de caderas, por lo que en el evento participarán 15 restaurantes que ofrecerán el platillo típico de esta temporada que tiene relevancia en Tehuacán y varios municipios mixtecos.
Con la temporada culinaria del Mole de Caderas se estima que habrá una derrama económica de 40 millones de pesos, informó Olga Méndez Juárez presidenta de la Canirac.
Por eso se habrá de promover la degustación no solo en Puebla, sino también en la Ciudad de México y estados circunvecinos que conocen del platillo, por lo que será una manera de repuntar la actividad restaurantera que ya tiene ampliación de horarios, aunque mantienen los protocolos sanitarios
Los costos de este alimento sin duda no son baratos, agregó que el valor de los platillos dependerá del restaurante al que se vaya, pero la estimación es que se van a se comercializar entre 480 a 580 pesos.
Agregó que se sacrificaran 16 mil cabezas de ganado, para la preparación y comercialización de 90 mil platillos en Puebla, principalmente en la capital y con ello se estima una derrama económica de 40 millones de pesos.
En la región de Tehuacán también se comercializa los subproductos como las víceras como ubre, riñones,patas y la piel de los chivos, con lo cual se espera una derrama económica de 10 millones de pesos.
La tradicional comida de promociona se realizará este viernes para 250 comensales, la mayoría de los boletos son de. cortesía.
En la muestra gastrónomica de mañana , en la comida se ofrecerá la entrada con un tamal de alberjon, el platillo de mole de caderas, y de postre las nieves y pan de Zacatlán, café de la región y bebidas como mezcal, destilados y licor de café de Xicotepec de Juárez.
Además habrá la presentación de un ballet Folklórico de la Secretaria de Cultura de y hasta musica de Mariachi.
