Se espera recuperar economía en este sector
El próximo 25 de julio se llevará a cabo la tradicional comida para anunciar el inicio de la temporada de Chiles en Nogada, así lo dio conocer José Juan Sánchez presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC).
Reiteró que se espera que esta temporada de Chiles en Nogada, se logré una buena derrama económica para recuperar la economía en este sector que se ha visto mermada durante el primer trimestre de este 2025.
Dijo confiar que este año se pueda cumplir la meta de elaborar a nivel estado los cuatro millones de Chiles en Nogada que favorecerá la economía tanto de los restaurantes cómo de los productores de los frutos que se utilizan para elaborar este platillo barroco, como es la manzana, la pera, el durazno y la nuez de Castilla.
«Esperamos que se pueda cumplir con la meta de la preparación de 4 millones de Chiles en Nogada, y vamos a iniciar esa temporada con una comida» refirió.
Comentó que los municipios donde se producen los insumos para elaborar este platillo como son Calpan y San Nicolás, las cocineras tradicionales ya empezaron con una temporada de venta de chiles en nogada agregó que incluso en algunos restaurantes de la capital también ya se está comercializando este platillo por excelencia.
«El arranque de la temporada de Chile en Nogada depende del campo poblano, por ello en algunos municipios ya se comercializa este platillo, al tener a la mano todos los insumos y también en algunos restaurantes de la capital poblana» refirió.
El dirigente empresarial recordó que durante este primer semestre hubo muy baja asistencia de comensales a los restaurantes, lo que generó el cierre y despido de personal.
No obstante dijo que se tiene confianza que con esta temporada se reactive este sector.
Comentó que si bien los insumos han tenido un ligero incremento debido a la inflación, se está buscando que los restaurantes ofrezcan este platillo barroco en los mismos precios del año pasado, para mí afecta la economía de los comensales, sin embargo destacó que algunos restaurantes ofrecen sus platillos con diversos precios «Por lo que hay para todos los bolsillos».
