La temporada más deliciosa de Puebla está por despedirse, y tienes que vivir esta experiencia en Voco Royalty y Hook Black.
En Hook Black, el Chile en Nogada es mucho más que un platillo: es una tradición que llega a la mesa acompañada de historia, identidad y ese orgullo poblano que se disfruta mejor con calma… y, por supuesto, con una buena copa y excelente compañía.
Para despedir esta temporada, Voco Royalty y Hook Black Puebla tienen preparada una experiencia gastronómica especial para celebra al Chile en Nogada desde sus raíces, pero con una propuesta contemporánea y sofisticada.
Y sí, queridas lectoras: si todavía tienes pendiente tu Chile en Nogada de temporada, ésta puede ser una de esas últimas oportunidades que después vas a lamentar haberte perdido.
Una receta con casi 100 años de historia
El protagonista de esta experiencia en Hook Black fue un Chile en Nogada elaborado a partir de una receta con casi 100 años de antigüedad, heredada y preservada por manos expertas de mayoras tradicionales.
Esta preparación representa ese conocimiento gastronómico que ha pasado de generación en generación y que mantiene vivo uno de los grandes símbolos de la cocina poblana.
Para esta ocasión, la tradición se encuentra con una propuesta de menú degustación diseñada por el Chef Ejecutivo César, creando un recorrido de sabores que prepara el paladar para el gran protagonista de la temporada.
Hook Black con un menú muy poblano
La experiencia que vivimos emepzó con un menú pensado para consentir al comensal desde el primer tiempo.
Primer tiempo: Tlayoyo de ayocote
La bienvenida llega con un tlayoyo de ayocote con crema, queso Cotija, chapulines, salsa macha y mix de quesos.
Un platillo que juega con ingredientes profundamente ligados a la cocina mexicana y que combina texturas, sabores y ese toque de picardía gastronómica que hace que cada bocado tenga personalidad.
Segundo tiempo: Crema de nuez
Después llega una crema de nuez con cuartos de uva verde, aceite de perejil y nuez de Castilla.
Suave, aromática y elegante, funciona como el puente perfecto hacia el gran momento de la comida.
Plato fuerte: el esperado Chile en Nogad. Y entonces sí…el momento estelar.
El Chile en Nogada llega a la mesa para recordar por qué este platillo es uno de los grandes orgullos gastronómicos de Puebla.
La nogada, la granada y los elementos tradicionales se convierten en un auténtico homenaje a la temporada y a la cocina poblana.
Aquí no hay prisa. Este es un plato para mirar, probar y disfrutar.
Postre: un cierre dulce
Para terminar, un pay de queso de cabra con coulis de granada pone el broche dulce a esta experiencia gastronómica.
Un cierre fresco y delicado para una comida que celebra la tradición desde una perspectiva contemporánea.
Las y los custodios de la receta en Hook Black
Uno de los grandes valores de esta experiencia está precisamente en las personas que han contribuido a preservar la receta.
Un agradecimiento especial a las especialistas en cocina que cuentan con más de 40 años preparando esta receta, aportando conocimiento, memoria y tradición a cada temporada:
- Mayora Evelia Linares Ramírez
- Chef Fabiola Zapata
- Chef Abigail Castillo Rubí
- Chef César Ulloa
- Chef Gabriel Molina
Porque detrás de un gran platillo siempre hay historias, manos, secretos de cocina y generaciones enteras que se niegan a dejar morir una tradición.
El apapacho de Hook Black
Y si algo distingue a una experiencia gastronómica memorable no es únicamente lo que llega al plato.
También importa cómo te hacen sentir.
En Hook Black, la propuesta apuesta por un servicio cercano, hospitalidad poblana y atención personalizada desde la cocina hasta la mesa.
Al frente de la atención y servicio se encuentra Armando Sánchez, mejor conocido como Armin Sanz, responsable de HOOK BLACK, mientras que en prensa participa Angello Wolf Herrera.
Ese toque de cercanía convierte la comida en algo más que una degustación: es una experiencia de hospitalidad poblana.
Última llamada para disfrutar el Chile en Nogada
La temporada está llegando a su cierre y, como ocurre cada año, aparece esa pequeña angustia gastronómica:
“¿Ya comiste tu Chile en Nogada?”
Si la respuesta es no, éste es el momento.
Y si ya comiste uno… siempre hay espacio para comparar, descubrir nuevas interpretaciones y volver a enamorarte de una receta que forma parte de la identidad de Puebla.
