Revista Única te comparte la receta del tradicional caldo Luisiana con elote, será tu favorito.
Para estos días fríos se antoja un tradicional caldo Luisiana con elote, al que también se le conoce como gumbo. Te damos la receta es muy fácil de preparar.
Necesitas:
5 chiles guajillo hidratados.
8 langostinos.
1 cucharada de polvo de camarón molido.
2 elotes amarillos por mitades.
4 cabezas de pescado.
1 vara de apio.
2 zanahorias picadas.
2 papas en cubos.
1 rama de epazote.
2 cucharadas de cilantro picado.
2 limones en tercios.
Preparación:
Hierve las cabezas de pescado con el apio, papas, zanahorias, elote y las cascaras del los camarones, rectifica su sazón. Reserva el caldo con verduras.
Licua el caldo con el guajillo y cuela. Hierve con las verduras, agrega camarones langostinos y epazote.
Retira cuando estén cocidos los camarones, termina con cilantro y limón.
TIEMPO: 30 minutos.
PORCIONES: 4 porciones.
Lo que debes saber sobre el caldo gumbo o estilo Luisiana.
Esta es una sopa que se puede encontrar en diversos restaurantes del golfo de México en los Estados Unidos.
Como podrás imaginar, es muy popular en Luisiana, en el sudeste de Texas, el sur de Misisipi, y el Lowcountry de Carolina del Sur.
Aunque se puede encontrar en cualquier época del año, en Estados Unidos es muy popular durante la temporada de frío, y en México suele prepararse para la Cuaresma.
Sus ingredientes principales son el arroz y el caldo, que se elabora en grandes ollas. También cuenta con una gran variedades de mariscos, entre ellos el cangrejo, las gambas y las langostas que se dan en el Golfo de México.
Pero, ¿sabías que el gumbo ha sido considerado una de las grandes contribuciones de la gastronomía de Luisiana, gracias a los africanos llegados a este lugar?
Estos, al llegar a América, llevaron sus propias recetas, que adaptaron a los ingredientes del lugar, creando el gumbo. De hecho, la receta original lleva okra, una planta malvácea originaria de África, conocida también como quimbombó.
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