Para cubrir la demanda de chiles en nogada de casi 3 millones de piezas que han ofrecido los restauranteros presentar entre julio, agosto y primeros días de septiembre, la Secretaría de Desarrollo Rural, garantiza que la producción abastecerá las necesidades.
La variedad que se utiliza para elaborar los chiles en nogada provienen de los pueblos de la región Izta Popo, de los municipios de San Matías Tlalancaleca, San Felipe Teotlalcingo, San Lorenzo Chiautzingo, San Lucas Tulcingo, Tochimilco y comunidades de San Martín Texmelucan.
Sin embargo también está la variedad de Miahuatán de la zona de Tehuacán y aunque las dos variedades se reconocen como chile poblano, las características son que las de la Sierra Nevada son más verdes y los miahuatecos más oscuros, pero ambas variedades se utilizan para la temporada.
La Secretaría de Desarrollo Rural, reporta que en realidad son 16 los municipios que cultivas el chile poblano; que la producción anual alcanza de 3 a 5 mil toneladas y la superficie sembrada es de 320 hectáreas.
En los últimos años, por la contaminación de suelos y agua, la producción del chile en la región se ve comprometida, por la presencia de enfermedades como la secadera, la cenicilla y hongos patógenos, que provocan la pérdida de más de un tercio de la producción del cultivo en las parcelas año con año, reporta un estudio del Colegio de Posgraduados que ofrecen asistencia
Advierten, es necesario asistir a los productores porque este producto criollo que es el chile poblano se puede considerar en riesgo, aunado a consecuencias de las enfermedades del cultivo como el abandono de la producción por los altos costos que implica la mitigación de sus efectos.
La Secretaría de Desarrollo Rural, admite que Puebla, no es el único estado que lo produce, hay once entidades que también lo producen por su gran demanda; incluso se han atrevido a traer variedades chinas, que han sido rechazadas por los consumidores.
Para este año el valor de producción en Puebla alcanzará los 34 millones de pesos
Se destaca que las propiedades nutrimentales del chile poblano es su alto contenido en vitamina C, también llamada ácido ascórbico, su color verde indica que contiene clorofila, la cual tiene efectos antioxidantes, es fuente de fibra, soluble e insoluble, que ayudan a controlar los niveles de glucosa en la sangre.
