La temporada de chiles en nogada impulsó las ventas durante 2026
El sector restaurantero de Puebla ha enfrentado dificultades económicas durante 2026, con afectaciones en las ventas y la derrama económica a lo largo del año. Así lo informó Juan José Sánchez Martínez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Puebla, durante una entrevista.
El representante empresarial señaló que el repunte en las ventas se registró principalmente durante la temporada de chiles en nogada, de julio a septiembre, periodo en el que se comercializaron más de 4 millones de platillos, con una derrama económica de 2 mil millones de pesos y la llegada de 4.8 millones de visitantes.
Aunque todavía no se cuenta con una cifra definitiva sobre los resultados de la temporada, se espera que los datos oficiales se den a conocer durante noviembre.
Mole de caderas: esperan vender más de 75 mil platillos
Con el inicio de la temporada del mole de caderas, el sector restaurantero prevé la venta de más de 75 mil platillos, cifra registrada durante 2025.
Sánchez Martínez destacó que uno de los principales retos de esta temporada es el incremento en el precio de la cadera y el espinazo, cuyo costo pasó de mil 900 pesos en 2025 a 2 mil 400 pesos en 2026.
Pese al aumento, el presidente de CANIRAC señaló que este platillo tradicional no se consume únicamente en restaurantes, sino también en los hogares y mercados de Puebla, así como en la región de la Mixteca poblana.
Asimismo, recordó que la tradición gastronómica del mole de caderas está vinculada con los estados de Guerrero y Oaxaca, lo que permite a los consumidores encontrar distintas opciones para disfrutar de este platillo.
Temporada vacacional, una oportunidad para el sector
El presidente de CANIRAC en Puebla expresó su expectativa de que la próxima temporada vacacional contribuya a incrementar la derrama económica y represente una oportunidad para la recuperación de los establecimientos restauranteros.
Sin reportes de robos a restaurantes durante el segundo semestre
En materia de seguridad, Sánchez Martínez indicó que, pese a las dificultades que ha enfrentado el sector durante el año, no se han registrado reportes de robos a comercios y restaurantes en la capital poblana durante el segundo semestre de 2026.
De esta manera, el sector restaurantero mantiene sus expectativas en las próximas temporadas de consumo y turismo para fortalecer las ventas y cerrar el año con mejores resultados económicos.
